Imprimer la page
Entreprise Vie locale

Treize étoiles pour une constellation gastronomique

© DR

© DR

Cette actualité vous intéresse ? Abonnez-vous
Accédez à toute l'actualité et aux annonces légales en illimité

1 AN (52 n°)Hebdomadaire
à partir de 25,00 €/an *

(* Tarif en vigueur en France Métropolitaine, valable pour la version numérique)

Déjà abonné ?  > je me connecte

Le mois dernier, le célèbre guide Michelin a dévoilé son palmarès 2023. Un millésime qui consacre l’entrée de deux restaurants des Pyrénées-Atlantiques dans le cercle des cuisines étoilées. Avec ces deux nouveaux venus, l’un en Pays Basque et l’autre en Béarn, les tables auréolées d’un macaron sont désormais treize dans le département. 
Tour d’horizon de cette constellation gastronomique.

La Table des Frères Ibarboure

À Bidart, cette adresse connue de tous est une histoire de famille. Aujourd’hui, la troisième génération a pris le relais avec brio. En cuisine, Patrice Ibarboure œuvre côté sucré, auréolé de son col tricolore synonyme du prestigieux titre de Meilleur Ouvrier de France. À ses côtés, son frère Xabi n’a pas son pareil pour magnifier l’agneau des Pyrénées, la truite de Banka ou pour revisiter la recette familiale du Txangurro. Le duo est complété par Soline Ibarboure qui assume avec brio le rôle de maîtresse de maison en salle. Une famille qui maintient l’excellence de cette adresse titulaire de l’étoile Michelin depuis 1990. En trente-trois ans,...