Manatee, le restaurant éco-responsable et solidaire
Contraints de rester fermés, Julia et Aymeric ont multiplié les initiatives de solidarité © PC
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Depuis 2019, Julia et Aymeric Henrotte ont démarré une nouvelle aventure à Biarritz dans leur restaurant aux allures de salon de thé. Avec la fermeture soudaine de novembre dernier, l’équipe s’est surpassée pour éviter le gaspillage du stock en distribuant des repas à travers plusieurs initiatives solidaires.
Installés depuis 5 ans au Pays Basque, l’idée de Manatee, mot anglais qui désigne l’animal marin le lamantin, a germé au fil...