La démarche zéro déchet du chocolatier Cazenave
Florian Benac, responsable de production. © AD
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La Chocolaterie Cazenave est une entreprise ancienne, familiale et bayonnaise. Depuis 1854, elle fait partie des trois chocolatiers du Pays Basque dont la fabrication démarre à partir de la fève de cacao. Aujourd'hui, la Maison Cazenave, reconnue pour son savoir-faire ancestral, a la volonté de s'approcher du zéro déchet.
À Bayonne, la Maison Cazenave s'est engagée dans une démarche « zéro déchet, zéro gaspillage ». Ce chocolatier historique du paysage bayonnais utilise le même procédé de fabrication depuis le XIXe...