Du PAIN ARTISANAL dans les cantines de l’Agglomération paloise

La Société Publique Locale (SPL) Restauration poursuit sa transformation en privilégiant les circuits courts. Dernier aliment en date concerné : le pain. Symbole des tables françaises, il quitte désormais l’approvisionnement industriel pour revenir entre les mains des artisans boulangers de l’Agglomération paloise. Une évolution rendue possible par un découpage en lots géographiques et un appel d’offres rigoureux.

Aliment essentiel souvent malmené par les tendances alimentaires, le pain reste un repère nutritionnel et la SPL a décidé d’en faire un axe fort de sa politique : chaque jour, un pain façonné localement est livré par l’un des 16 artisans partenaires, ce qui réduit les trajets, limite l’empreinte carbone et fait travailler les boulangeries locales. De Jurançon à Bougarber et Uzein, de Pau à Gan, cette nouvelle organisation renforce aussi les liens avec les boulangers du territoire qui livrent désormais les 64 restaurants scolaires et centres de loisirs. Les familles y gagnent un pain artisanal et de qualité, et les boulangers, une collaboration durable.