Nouvelles ADRESSES: Notre sélection de Mars

Ingénieur du burger © DR

Gourmande, artisanale, élégante, chaque nouvelle adresse sélectionnée ce mois-ci se présente sous son meilleur jour. Pour se régaler, se détendre ou se soigner, voici les nouveaux endroits à découvrir de toute urgence.

Ingénieur du burger

Depuis quelques années, Félix Mathieu mène deux carrières en parallèle. D’un côté ses études d’ingénieurs en génie civil dont il est fraîchement diplômé, d’un autre sa passion du burger à laquelle il s’adonne dans son food truck de la Vallée d’Ossau.

Attaché à ses Pyrénées, le jeune homme passe néanmoins un cap déterminant en ce début d’année. Depuis fin février, le voici à Bayonne, à la tête de son snack, situé au confluent des lycées et collèges, dans le quartier Marracq. Ici, l’amoureux du burger ne change pas de formule en composant des recettes alléchantes avec des produits sélectionnés avec soin. En clin d'œil à ses parents éleveurs de chèvres, le cuisinier ne manque pas de glisser quelques tranches de fromage caprin dans certaines de ses créations.

Oh My Goat, 2, chemin de Lestanquet à Bayonne.

Et de trois !

Depuis de nombreuses années, le nom de Sébastien Zozaya est synonyme d’excellence au Pays Basque et plus largement dans le monde de la gastronomie. Après une carrière dans de prestigieux établissements (Berasategi, Frères Ibarboure ou encore le Louis XV à Monaco), le charcutier traiteur démarre son aventure entrepreneuriale avec une première boutique à Biarritz en 2012 puis une seconde à Bayonne 2019, année où il obtient le prestigieux titre de MOF (Meilleur Ouvrier de France).

Désormais, l’homme au col tricolore implante une troisième adresse à Anglet, sur les hauteurs de la Chambre d’Amour. Un haut lieu de gourmandise où l’on retrouve les spécialités du chef comme ses charcuteries pâtissières et son célèbre pâté en croûte.

Zozaya, 3, place de la Chapelle à Anglet.

Table de partage

Pendant leurs études, Lucas et Alexia passaient leur été à servir dans des établissements biarrots. Ils ont ainsi attrapé le virus de la restauration et les voilà maintenant à la tête de leur propre affaire.

Désormais, le couple officie dans le quartier Saint- Charles au sein du restaurant Boka. Depuis le 15 novembre 2025, le duo propose une carte gourmande dans un cadre convivial qui invite au partage. Dans la cuisine ouverte, les clés ont été confiées au jeune chef Kylian Le Carour qui travaille les produits frais et locaux pour les amateurs de saveurs de la terre, de la mer et même pour les végétariens.

Boka, Place Saint Charles, 1, rue du Lycée à Biarritz.

Sa...

• ← L’IA, un outil au service de la PERFORMANCE ÉNERGÉTIQUE ?