Martin Lemaire, du champ à la bouteille
Martin Lemaire, fondateur de la brasserie Arkatza © YR
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Originaire de Saint-Pée-sur-Nivelle, Martin Lemaire a fondé la brasserie Arkatza. Bien plus qu’une énième micro-brasserie artisanale, l’homme veut relier la bière à la terre, en ne sélectionnant que des ingrédients locaux. Du champ à la bouteille, une démarche inspirée du monde viticole.
En cette matinée de printemps, Martin n’est pas aux champs. Dans son local de la zone artisanale Errobi à Itxassou, le jeune homme...