IMMERSION PASTORALE à Mendive

Depuis peu, l’Etxola de Mendive propose aux curieux un petit aperçu de la vie pastorale via une rencontre avec une bergère de la Montagne Basque. Chaque lundi, de 10 h 30 à 12 h, un petit groupe de visiteurs est invité à observer les gestes du quotidien qui rythme la vie d’une bergère : traite des brebis, soins aux troupeaux, affinage du fromage, observation des pâturages, la routine varie selon la saison et le moment.
Dans ces hauteurs, sur le plateau d’Irati Cize, le pastoralisme est une affaire sérieuse, c’est une tradition bien vivante, portée par des femmes engagées qui en façonnent le paysage autant que le goût.

Dès le 19 juillet 2025, Pauline, l’une des trois bergères qui animent ces rencontres, proposera chaque vendredi une dégustation commentée de son fromage d’estive. Un produit brut aux saveurs locales, né d’un été sur les hauteurs.

À l’Etxola — cabane de berger en basque —, l’immersion se prolonge à table : taloa, œufs ventrèche, piperade ou glace de brebis composent une halte simple et savoureuse. 

Renseignements sur le site : chalets-iraty.com et réservations au 09 88 19 12 37 ou par e-mail à etxola.cizeorange.fr.