Bayonne : la Foire au Jambon, un événement gastronomique et culturel

Événement majeur de l’année pour les Bayonnais, la Foire au jambon fait son retour du jeudi 6 au dimanche 9 avril prochains. Le Jambon de Bayonne, produit emblématique de la Ville depuis plusieurs siècles, continue à séduire et à attirer le public. En témoigne la Foire au jambon qui séduit chaque année un public de plus en plus large et nombreux.

Ce mets délicieux est tout autant un enjeu économique que culturel pour la ville puisqu’il est l’une de ses composantes patrimoniales immatérielles principales. Ainsi pour célébrer la gastronomie autant que la tradition culturelle entourant cet aliment de choix et de caractère, plusieurs animations sont organisées durant la Foire. La manifestation gourmande débutera avec le fameux Concours du meilleur jambon fermier. Un temps et un symbole fort qui marquent le lancement des festivités. Les jambons en compétition seront sondés, humés et dégustés par un jury de professionnels qui aura le prestigieux rôle et l’honneur de sélectionner le jambon de l’année avant que ce dernier ne soit mis aux enchères. Un chapiteau dédié au jambon et une foire gourmande seront installés sur l’esplanade Roland Barthes, ainsi qu’une ferme aux animaux. Une occasion de découvrir et savourer les produits d’artisans locaux et de se régaler de leurs savoir-faire. La culture s’invitera aux alentours avec un mur de mots visible sur les façades du quai Chaho et une exposition sur le thème du cochon et du jambon sera présentée à la Galerie des Corsaires. Des dégustations seront organisées, et les élèves de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat feront des démonstrations et présenteront la filière porcine. Côté animations musicales, la tradition locale aura la part belle avec les gaiteros et les chorales qui déambuleront sur les quais de Nive. Enfin, un concours d’omelettes au jambon verra s’affronter les peñas de la ville le samedi matin.